Teigtäschchen mit Joghurtsauce

Instructions

1. Step 1

   Das Mehl in eine Schüssel sieben. 1 TL Salz, Ei und ⅛ l Wasser untermischen und zu einem Teig verarbeiten. Mit Frischhaltefolie bedeckt 20 Min. ruhen lassen.

2. Step 2

   Für die Füllung das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen und auf der feinen Kartoffelreibe dazureiben. Die Petersilie waschen, die Blättchen trockenschütteln, fein hacken und zufügen. 1 Prise Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel sowie 1 TL Salz überstreuen. Alles gründlich verkneten.

3. Step 3

   Den Teig in 3-4 Stücke teilen. Jedes Stück auf bemehlter Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen, in 4 cm große Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat ½ TL Hackfleisch setzen. Die vier Ecken jedes Quadrates über dem Fleisch zusammendrücken, ebenso die Ränder, sodass kleine, gut geschlossene Täschchen entstehen.

4. Step 4

   Für die Sauce den gesamten Joghurt in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse dazudrücken. ½ TL Salz aufstreuen und den Joghurt mit dem Schneebesen cremig rühren, kühl stellen.

5. Step 5

   Einen großen Topf mit reichlich Wasser und 1 EL Salz aufkochen. Die Teigtäschchen bei mittlerer Hitze im offenen Topf 4-5 Min. kochen, in einem Sieb gut abtropfen lassen.

6. Step 6

   Die Butter in einem Pfännchen erhitzen und den Paprika hineinrühren. Die Teigtäschchen auf vorgewärmte, tiefe Teller verteilen, auf jede Portion etwas Joghurtsauce und Paprikabutter geben.