Filets de truite et céleri au four
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ½ kgde céleri-rave
- 2 csde Maïzena
- 2 csd’huile d'olive
- 5 brinsde thym
- 1 ccde sel
- ¼ ccde poivre
- 80 gde lard à rôtir en tranches
- 3 csde vinaigre de vin blanc
- 1 csd’huile d'olive
- 2 dlde demi-crème pour sauces
- sel, poivre, selon le goût
- 130 gd’épinards en branches
- 8 brinsde thym
- 4filets de truite (bio)
- ½ ccde sel
- poivre
- 2 csd’huile d'olive
- 20 gd’épinards en branches
Instructions
Step 1
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, rouler les quartiers de céleri dans la Maïzena puis ajouter l'huile et le thym, mélanger et assaisonner.Step 2
Faire cuire env. 45 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C.Step 3
Faire dorer le lard lentement dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse. Ajouter le vinaigre, l'huile et la demi-crème pour sauces, assaisonner. Ajouter les épinards et le thym, donner un bouillon.Step 4
Rincer le poisson à l'eau froide, le sécher et l'assaisonner. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Faire griller le poisson pendant 3 min. de chaque côté. Dresser le céleri sur les assiettes, répartir le poisson et les épinards dessus, arroser de sauce.