Klosterer - Neujahrssuppe
Zu Neujahr darf's gern traditionell zugehen. Diese Suppe ist eine wunderbare Alternative zu Chili und Co. Im Rezept zeigen wir Ihnen wie sie gemacht wird.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 300g Sauerkraut
- 250g Geselchtes
- 750ml Selchsuppe
- 1Paar Debreziner
- 60ml Öl
- 40g Zwiebelwürfel
- 3Zehe(n) Knoblauch
- 1 ½EL Mehl
- Suppenwürfel
- Salz
- Pfeffer
- 2EL Rosenpaprika-Pulver
- 2Blatt Lorbeer
- 4Wacholderbeeren
- ½TL Staubzucker
- 1EL Tomatenmark
- 1Prise Cayennepfeffer
- Sauerrahm
- Schnittlauch
Instructions
Step 1
Zunächst Geselchtes in Wasser weich kochen, herausnehmen und den Fond (Selchsuppe) beiseite stellen.Step 2
Zwiebel und Knoblauch schälen, würfelig schneiden und in heißem Öl oder Schmalz glasig anrösten.Step 3
Währenddessen das Sauerkraut klein schneiden.Step 4
Mit Mehl stauben, Tomatenmark, Paprikapulver, Staubzucker und die restlichen Gewürze zugeben.Step 5
Sauerkraut einmengen, mit Selchsuppe aufgießen und alles ca. 25 Minuten kochen.Step 6
Selchfleisch in kleine Würfel, Debreziner in dünne Scheiben schneiden und beides zugeben. Nochmals kurz aufkochen.Step 7
Die Suppe anrichten, mit jeweils einem Esslöffel Sauerrahm garnieren und mit Schnittlauch bestreut servieren.