Airfryer Baba Ganoush

Der Dip aus Auberginen ist der optimale Begleiter zu Falafel, Fladenbrot und Kartoffelschnitzen. Die Auberginen lassen sich im Airfryer einfach backen.

Zutaten

• 2 Auberginen (ca. 600 g)
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL glattblättrige Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Fleur de Sel
• wenig Pfeffer

Zubereitung

1. Auberginen längs halbieren, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auberginenhälften mit den Schnittflächen nach unten in die Frittierschubladen legen.
2. Heissluftfrittieren: ca. 30 Min. bei 180 Grad. Herausnehmen, etwas abkühlen. Auberginenfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen, in eine Schüssel geben.
3. Von der Zitrone wenig Schale abreiben und 1 EL Saft auspressen, Knoblauchzehe pressen, Petersilie grob schneiden. Alles dem Auberginenfleisch beigeben, pürieren. Öl daruntermischen, würzen.