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Baba Ganoush et topping aux légumes

Name: Baba Ganoush et topping aux légumes
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 2 aubergines; 2 cs de jus de citron; 2 cs d’huile d'olive; 1.5 cs de tahini (purée de sésame); 1 gousse d’ail; 0.5 cc de cumin; 0.5 cc de sel; un peu de poivre; 1 concombre; 2 tomates en grappe; 0.5 bouquet de menthe poivrée; 1 cs de pignons de pin; 2 cs d’huile d'olive; 0.25 cc de fleur de sel

Fooby FR · 70 min · 4 portions · Moyen

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Recette originale de fooby.ch

Ingrédients

2 aubergines
2 cs de jus de citron
2 cs d’huile d'olive
1.5 cs de tahini (purée de sésame)
1 gousse d’ail
0.5 cc de cumin
0.5 cc de sel
un peu de poivre
1 concombre
2 tomates en grappe
0.5 bouquet de menthe poivrée
1 cs de pignons de pin
2 cs d’huile d'olive
0.25 cc de fleur de sel

Préparation

Faire griller les aubergines à couvert, à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 40 min. en les retournant de temps en temps.
Couper les aubergines dans la longueur, les évider à l'aide d'une cuillère. Mettre la chair dans un verre doseur. Ajouter le jus de citron et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris, mixer grossièrement.
Mélanger le concombre avec tous les ingrédients jusqu'à l'huile comprise. Dresser le Baba Ganoush dans une assiette, garnir de salade de légumes, saler.

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