Bolmentosche (Topfenschmarren)
Für den Bolmentosche (Topfenschmarren) aus Eiern, Milch, Sauerrahm, Zitronenschale, Vanillezucker und Topfen eine glatte Masse anrühren. Eiklar mit
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Eidotter
- 4Eiklar
- 200ml Milch
- 1-2 EL Sauerrahm
- Zitronenschale
- 1Pkg. Vanillezucker
- ¼kg Topfen
- 1Prise Salz
- 200g Mehl
- Rosinen
- Butter
- Staubzucker
Instructions
Step 1
Für den Bolmentosche (Topfenschmarren) aus Eiern, Milch, Sauerrahm, Zitronenschale, Vanillezucker und Topfen eine glatte Masse anrühren. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unter die Dottermasse heben. Nach Belieben Rosinen unterziehen.Step 2
In einer passenden feuerfesten Form genügend viel Butter schmelzen, den Teig einfließen lassen und im vorgeheizten Backrohr bei 200°C so lange backen, bis die Unterseite goldgelb ist. Dann wenden und dabei gleich in Stücke reißen. Nun auf der Oberseite ebenfalls goldgelb backen. Vor dem Servieren den Topfenschmarren mit Staubzucker bestreuen.