Caesar Salad mit Knoblauch-Croûtons Rezept

Unser Lieblingssalat in der Low-Carb-Version: Caesar Salad mit Knoblauch-Croûtons aus Eiweißbrot

Zutaten

• 2 Mini-Römersalat
• 2 Hähnchenbrustfilet
• 4 El Joghurt
• 2 El Milch
• 3 El Olivenöl
• 1 Tl Dijon-Senf
• Salz
• Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Scheiben Brot
• 0.5 Beete Gartenkresse
• 30 g Parmesan

Zubereitung

1. Salat waschen, trocken schütteln und längs vierteln. Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden.
2. Joghurt, Milch, 1 El Olivenöl und Senf in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Knoblauch durchpressen. Brot in Würfel schneiden. 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Brot und Knoblauch darin 2 Minuten anrösten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 1 El Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Hähnchen zugeben und bei starker Hitze 2 Minuten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kresse vom Beet schneiden.
4. Salatherzen mit dem Joghurt-Dressing mischen und auf Tellern verteilen. Hähnchen, Croûtons und Parmesan darauf verteilen. Mit Kresse bestreut servieren.