Leopardenguetzli

Instructions

1. Step 1

   Grundteig: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Puderzucker, Salz und Ei beifügen, weiterrühren, bis die Masse hell ist. Mehl darunterrühren. Den Teig auf 3 Schüsseln (ca. 1/2, 2/6 und 1/6 Teig) aufteilen.

2. Step 2

   Heller Teig: Der grössten Teigmenge den Vanillezucker beifügen, zu einer Kugel formen und zugedeckt kühl stellen.

3. Step 3

   Mittelbrauner Teig: Der zweitgrössten Teigmenge 2 TL Kakaopulver beifügen, zu einer Kugel formen und zugedeckt kühl stellen.

4. Step 4

   Dunkler Teig: Dem Rest 2 EL Kakaopulver und evtl. wenig Milch beifügen, zu einer Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.

5. Step 5

   Formen: Den mittelbraunen Teig in 6 Teile schneiden, je zu einer ca. 20 cm langen unregelmässigen Rolle drehen. Den dunklen Teig ebenfalls in 6 Teile schneiden, auf wenig Mehl zu ca. 20 cm langen Rollen drehen und dann etwas flach drücken, je eine mittelbraune Teigrolle unregelmässig darin einpacken.

6. Step 6

   Den hellen Teig in 6 Teile schneiden, zu ca. 20 cm langen Rollen drehen, auf wenig Mehl zu Rechtecken von ca. 20 x 4 cm flach drücken, die Rollen darin einpacken und die fertigen Rollen alle zusammen zu einer dicken Rolle zusammenfügen und rund formen. Zugedeckt im Kühlschrank über Nacht kühl stellen und fest werden lassen.

7. Step 7

   Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft/Heissluft 160°C).

8. Step 8

   Teigrolle in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden, mit etwas Abstand auf das Blech legen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens 12-15 Minuten backen. Herausnehmen, kurz auskühlen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.