Gemüse-Tikka-Masala

Das beliebte indische Tikka Masala, vegan zubereitet mit vielen Tomaten, Süsskartoffeln und Kichererbsen.

Zutaten

• 400 g Süsskartoffeln
• 400 g Blumenkohl
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Garam Masala (siehe Hinweis)
• 1 TL Edelsüss-Paprika
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Korianderpulver
• 0.25 TL Kurkuma
• 2 EL Erdnussöl
• 3 cm Ingwer
• 2 EL Tomatenpüree
• 1 Dose Kichererbsen (ca. 215 g)
• 400 g Tomaten
• 2 dl Wasser
• 1 TL Salz
• 200 g veganer ungezuckerter Skyr nature (alpro)
• 1 TL Rohzucker
• 50 g Cashew-Nüsse oder Mandeln
• 0.5 Bund Koriander

Zubereitung

1. Süsskartoffeln schälen, in ca. 11/2 cm grosse Stücke schneiden. Blumenkohl in Röschen schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen, fein hacken.
2. Garam Masala, Paprika, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma mischen. Öl im Wok oder in einer weiten beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Die Gewürzmischung kurz andämpfen, Süsskartoffeln, Blumenkohl, Schalotte und Knoblauch ca. 3 Min. mitdämpfen. Ingwer schälen, fein dazureiben, Tomatenpüree beigeben, kurz mitdämpfen.
3. Kichererbsen abspülen, abtropfen, Tomaten in Stücke schneiden, beides beigeben. Wasser dazugiessen, salzen, aufkochen. Hitze reduzieren, die Hälfte des Skyrs und den Zucker daruntermischen, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln.
4. Cashew-Nüsse daruntermischen, ca. 5 Min. fertig köcheln. Koriander zerzupfen, mit dem restlichen Skyr auf dem Curry verteilen.