Galettes de semoule et poires au sirop

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4.5 dlde lait
• 1 csde beurre
• 0.25 de ccde sel
• 125 gde semoule de blé dur
• 1 csde sucre
• 150 gde séré maigre
• 1 oeuf
• 40 gde beurre
• 4 - 6csde sucre à la cannelle
• 5 dld'eau
• 100 gde sucre
• 4 sachetsde thé de cynorrhodon ou 1 cs de fleurs d'hibiscus séchées
• 0.5 citron, 2 morceaux d'écorce et du jus
• 8 petites poires (Louise-Bonne, p. ex.) pelées, coupées en 2

Préparation

1. Galettes: porter à ébullition le lait, le beurre et le sel. Verser la semoule en pluie, laisser gonfler 10 min en remuant fréquemment, jusqu'à l'obtention d'une bouillie épaisse, incorporer le sucre, laisser refroidir légèrement.
2. Poires: porter à ébullition l'eau, le sucre, le thé, l'écorce et le jus de citron. Ajouter les poires, cuire 10-15 min, juste au-dessous du seuil d'ébullition.
3. Incorporer le séré et l'oeuf à la semoule. Chauffer la moitié du beurre dans une poêle. Verser la masse à la semoule, la façonner en galettes. Dorer les 2 faces. A l'aide d'une spatule, découper en plusieurs morceaux, ajouter le reste du beurre et poursuivre la cuisson 5-7 min.
4. Retirer les poires du sirop, réduire selon les goûts.
5. Dresser les galettes sur les assiettes chaudes, saupoudrer de sucre à la cannelle. Servir à part les poires accompagnées du sirop.