Côtelettes gratinées et pois mange-tout

Dans cette recette, les côtelettes sont enfournées avec un mélange de tilsit, pain, jaune d’œuf et crème, et servies avec des pois mange-tout sautés.

Ingrédients

• papier sulfurisé
• un peu de beurre à rôtir
• 100 gde Tilsit rouge coupé en dés
• 40 gde pain coupé en dés
• 1 jaune d'oeuf
• 1 csde crème
• 1 csde fines herbes (romarin, thym, p. ex.) finement ciselées
• 2 pincéesde sel
• un peu de poivre
• 4 côtelettes de porc (env. 140 g chacune)
• 0.5 ccde sel
• un peu de poivre
• un peu de beurre à rôtir
• 1 échalote coupée en lanières
• 450 gde pois mange-tout coupés en fines lanières dans la longueur
• 0.5 ccde sel
• un peu de poivre

Préparation

1. Côtelettes: mélanger le Tilsit, le pain, le jaune d'oeuf et la crème. Ajouter les fines herbes, assaisonner.
2. Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saisir la viande env. 3 min de chaque côté, assaisonner, déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Répartir dessus le mélange à base de fromage.
3. Gratiner env. 5-10 min dans la partie supérieure du four préchauffé à 220°C.
4. Pois mange-tout: chauffer le beurre dans la même poêle. Faire revenir l'échalote et les pois mange-tout env. 5 min, assaisonner.