Schweinemedaillons mit Kräuternudeln
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600gSchweinefilet, in 2.5-3 cm dicke Medaillons geschnitten
- Salz, Pfeffer
- Bratbutter oder Bratcrème
- 300gschmale Nudeln
- 40gButter
- 1Bundzwiebel, in Ringe geschnitten
- 1- 2Knoblauchzehen, in Scheibchen geschnitten
- ½ELEstragon, geschnitten
- 2ELPetersilie, gehackt
- 2TLSenf
Instructions
Step 1
Medaillons portionenweise würzen und in heisser Bratbutter beidseitig je 2-2½ Minuten braten. Im auf 70°C vorgeheizten Ofen warm stellen.Step 2
Nudeln in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen, warm stellen. Butter schmelzen, Bundzwiebel und Knoblauch darin 3-4 Minuten andämpfen. Kräuter und Senf dazugeben. Mit den Nudeln mischen.Step 3
Nudeln und Medaillons auf vorgewärmten Tellern anrichten.