Vegetarische Pizza Aubergine, Zucchini und Pinienkerne
Diese vegetarische Variante hat es in sich und ist ein wahres Geschmacksfeuerwerk. Aubergine, Zucchini gepaart mit Pinienkerne harmonieren einfach so gut, dass man Salami, Schinken und Co. getrost vergessen kann.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 500Gramm Weizenmehl - idealerweise Tipo 00
- 3Gramm Trockenhefe
- ca. 300 ml Wasser (Zimmertemperatur)
- 240Gramm Tomaten aus der Dose - San Marzano
- 240Gramm Büffelmozzarella
- 1Aubergine
- 1Zucchini
- 50Pinienkerne
- Prise Oregano
- 15Gramm Meersalz
Instructions
Step 1
Die Hefe im Wasser auflösen.Step 2
Das Mehl in eine Schüssel geben.Step 3
Die Hefe-Wasser-Lösung zum Mehl hinzugeben und alles 10 Minuten kneten.Step 4
Salz hinzufügen und dann so lange weiter kneten, bis der Teig das Salz komplett aufgenommen hat.Step 5
Den Teig in eine Schüssel legen, mit einer Folie oder einem Küchentuch zudecken und eine viertel Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.Step 6
Nun zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Nach circa acht Stunden den Teig aus dem Kühlschrank holen und ihn zu vier gleich große Kugeln formen.Step 7
Die Teigballen in einen geeigneten Behälter legen und ihn zurück in den Kühlschrank stellen, wo er einen, besser zwei Tage ziehen kann.Step 8
Ein paar Stunden vor dem Backen den Teig aus dem Kühlschrank holen und aufwärmen lassen.Step 9
Den Ofen so heiß wie möglich vorheizen.Step 10
Belag vorbereiten:Step 11
Die San Marzano Tomaten in einen großen Behälter geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken.Step 12
Büffelmozzarella mit der Hand zerdrücken, sodass kleine Stücke entstehen.Step 13
Die Mozzarellastücke auf einem Küchentuch trocknen lassen.Step 14
Aubergine und Zucchini in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen.Step 15
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind – danach beiseite stellen.Step 16
Pizza fertigstellen:Step 17
Den Teig am besten mit der Hand ausbreiten.Step 18
Die Tomatensoße mit einem großen Löffel von der Mitte nach außen verteilen.Step 19
Den Mozzarella gleichmäßig auf der Pizza verteilen.Step 20
Aubergine und Zucchini auf der Pizza legen.Step 21
Die Pizza in den Ofen geben und goldbraun backen.Step 22
Vor dem Servieren, Pinienkerne, Meersalz und Oregano über die Pizza streuen.Step 23
Fertig!