Pita toastée au Vacherin et steaks de veau

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé pour la plaque
• 2 - 3steaks de veau (400-600 g)
• beurre ou crème à rôtir
• sel, poivre, pétales de piment
• 3 - 4csd'amandes hachées
• 1 oignon, haché fin
• 1 goussed'ail, pressée
• beurre pour faire suer
• 4 poignéesde pousses d'épinard
• sel, poivre
• 1 petit piment rouge, selon les goûts, épépiné, en rondelles
• 1 ccde feuilles de thym
• 4 - 8pains pita
• env.300gde Vacherin Mont-d'Or AOP
• thym pour décorer

Préparation

1. Saisir les steaks de veau dans le beurre chaud sur les 2 faces, saler, poivrer, ajouter les pétales de piment, retirer la poêle du feu, laisser les steaks s'imprégner des saveurs.
2. Griller les amandes dans une poêle, sortir de la poêle. Faire suer les oignons et l'ail dans le beurre. Ajouter les épinards, cuire brièvement à couvert jusqu'à ce que les feuilles se délitent, saler, poivrer, incorporer le petit piment et le thym.
3. Disposer les pains pita sur une plaque, humidifier avec un peu d'eau, toaster brièvement sous le gril du four, retirer du four, tartiner de Vacherin et faire fondre sous le gril. Sortir du four, disposer sur des assiettes, garnir d'épinards. Trancher les steaks de veau, disposer sur la préparation, décorer, servir aussitôt.