Miso-Ramen

Unkomplizierte Mittags-Ramen, die schnell gemacht sind, Energie und Wärme schenken – weiter geht’s!

Zutaten

• 140 g getrocknete Ramen-Nudeln (oder 280g frische Ramen-Nudeln)
• 600 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Sojasauce
• 2 TL Ahornsirup
• 40 g Lieblings-Miso
• 100 g Spinatsalat
• 2 Ajitsuke-Tamago-Eier
• 2 TL Ahornsirup
• 75 ml Sojasauce
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Balsamessig
• 4 Eier (M)
• 2 EL Sesamsaat (gemischt oder nur hell)
• 1 Beet Kresse

Zubereitung

1. 150 ml Wasser mit Sojasauce, Ahornsirup und Balsamessig aufkochen. Abkühlen. Die Eier anpieken und 8 Minuten in Wasser kochen. Herausnehmen und in kaltem Wasser abkühlen. Pellen und im Sud einlegen.
2. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen. Kresse vom Beet schneiden, mit Sesam mischen. Vor dem Servieren die Eier abtropfen und feucht in der Sesam-Kresse wälzen.
3. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Brühe mit Sojasauce, Ahornsirup und Miso verrühren, einmal aufkochen. Nudeln abgießen und mit dem frischen Spinat auf die Bowls verteilen.
4. Mit kochender Brühe übergießen. Eier halbieren und auf den Nudeln anrichten.