Rhabarber Galette mit Mascarpone

Pünktlich zum Saisonstart von Schweizer Rhabarber, präsentieren wir euch diese wunderbare und einfach zu backende Rhabarber Galette. Bon appétit!

Zutaten

• 500 g Rhabarber
• 200 g Mehl
• 140 g kalte Butter
• 1 EL Zucker
• Prise Salz
• 0.5 -2 EL kaltes Wasser
• 80 g Zucker
• 0.25 TL Vanillepulver
• 0.5 TL Zimtpulver
• 3 EL Maisstärke
• 1 Ei
• 1 Handvoll Mandelblätter
• Etwas Rohzucker
• Bei Bedarf Mascarpone als Topping

Zubereitung

1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen
2. Die kalte Butter würfeln und zum Mehl geben
3. Mit den Händen kneten, bis der Teig zusammenklebt. Falls nötig noch etwas kaltes Wasser hinzugeben
4. Den fertigen Teig für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
5. Den Teig herausnehmen und kurz warten bis er weicher wird, danach rund auswallen
6. Die Rhabarberstangen schälen, würfeln und mit Zucker, Maisstärke, Vanille- und Zimtpulver mischen
7. Die Füllung in die Mitte des Teiges geben. Am Rand ca. 6 cm Abstand lassen
8. Jetzt den Rand umklappen und mit dem Ei bestreichen. Die Mandelblätter und den Rohzucker auf dem Rand verteilen.
9. Die Galette im Ofen bei 190°C für 25-35 min backen (bis die Ränder goldbraun sind…)