Drip cake

Instructions

1. Step 1

   Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).

2. Step 2

   Génoise: battre en mousse les oeufs, le sucre, le sel et l'eau jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter la farine en trois fois en la tamisant, incorporer délicatement. Ajouter progressivement le beurre, mélanger délicatement. Verser la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé. Cuire 20-30 min dans le bas du four chaud. Laisser reposer la génoise 5 min dans le moule. Retirer délicatement le cercle du moule, retourner la génoise sur une grille à gâteau et laisser refroidir.

3. Step 3

   Glaçage: bien mélanger le fromage frais et le sucre glace. Ajouter le beurre et la vanille petit à petit. Battre en mousse.

4. Step 4

   Couper la génoise horizontalement de manière à obtenir trois disques. Tartiner deux disques de confiture.

5. Step 5

   Placer un disque avec confiture sur un plat ou une assiette. Étaler uniformément 5-7 cs de glaçage dessus. Superposer un deuxième disque avec confiture. Étaler uniformément 5-7 cs de glaçage. Ajouter le dernier disque (sans confiture), appuyer délicatement. Étaler une fine couche de glaçage sur l'ensemble du gâteau, réserver env. 30 min au frais.

6. Step 6

   Réserver un peu de glaçage pour la décoration. Étaler le reste sur l'ensemble du gâteau à nouveau, réserver au frais.

7. Step 7

   Drip (nappage coulant): faire fondre le glaçage selon les indications de l'emballage. Mettre dans un bol. Ajouter peu à peu le cacao et le sucre glace jusqu'à ce que le nappage ne soit plus trop liquide. Faire un test en posant une tasse à l'envers sur la surface de travail. Mettre quelques gouttes du nappage sur le bord. Si la goutte coule jusqu'à la moitié de la tasse, la consistance est bonne. Si le nappage est trop liquide, ajouter un peu de cacao et/ou de sucre glace.

8. Step 8

   Nappage: placer le gâteau réfrigéré sur la surface de travail. Appliquer le nappage uniformément le long du bord à l'aide d'une poche à douille ou d'un flacon compte-gouttes. En mettre assez pour que le nappage coule jusqu'à la moitié du gâteau.

9. Step 9

   Selon les goûts, décorer le drip cake avec le reste de glaçage (utiliser év. la poche à douille étoile), des perles en sucre, des billes de chocolat ou autres. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.