Spargelrollen mit Schnittlauchjoghurt
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 1ELSalz
- 1TLZucker
- 12grüne Spargeln, gerüstet
- 4lange Rohschinkentranchen
- 1Ei, verklopft
- 2ELBio Suisse Rahm
- 50gPaniermehl
- Bio Suisse Bratbutter
- Pfeffer aus der Mühle
- 100gBio Suisse Joghurt nature oder Sauermilch
- ½BundSchnittlauch, fein geschnitten
- einige Tropfen Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1ELfein geschnittener Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
Step 1
Spargelrollen: In einer grossen Pfanne 2-3 Liter Wasser aufkochen, Salz und Zucker beifügen. Spargeln dazugeben, offen 10-15 Minuten, je nach Dicke, knapp weich kochen. Spargeln herausnehmen, kurz kalt abspülen, mit Haushaltpapier trockentupfen. Je 3 Spargeln in eine Rohschinkentranche einwickeln.Step 2
Ei mit Rahm in einem weiten Teller verrühren. Paniermehl in einen zweiten weiten Teller geben. Spargelrollen zuerst im Ei, dann im Paniermehl wenden. Bei mittlerer Hitze in der Bratbutter rundum braten, würzen.Step 3
Joghurt: Alle Zutaten verrühren, würzen, zu den Spargelrollen servieren, garnieren.