Mailänder Panettone
Die Mailänder Kuchenspezialität darf an keinem Weihnachtsfest fehlen und ist zugleich ein beliebtes Geschenk in der Adventszeit. Schmeckt auch fein zum Frühstück!
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 100g Rosinen
- 40g fein gewürfeltes Zitronat
- 40g fein gewürfeltes Orangeat
- 2EL Rum
- ½Würfel Hefe (21 g)
- 200ml lauwarme Milch
- 500g Mehl
- 50g Zucker
- 1Päckchen Vanillezucker
- ¼TL Salz
- 2Eigelbe
- 1Ei
- 100g weiche Butter
- 1TL Orangenschale
- 1TL Zitronenschale
- ¼TL Anispulver
- 40g Pinienkerne
- 30g Butter zum Bestreichen
- Fett für die Formen
Instructions
Step 1
Die Rosinen waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, mit Zitronat, Orangeat und Rum mischen. Zugedeckt beiseite stellen.Step 2
Die Hefe zerbröckeln, mit 100 ml Milch anrühren und mit 100 g Mehl glatt rühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.Step 3
Zucker, Vanillezucker und Salz mit 100 ml Milch verrühren, die Eigelbe und das Ei einrühren. Das restliche Mehl mit der Eiermilch, Butter, Orangenschale, Zitronenschale und Anispulver gut verrühren. Zum Vorteig geben und in 5 Min. zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Zugedeckt weitere 30 Min. an einem warmen Ort aufgehen lassen.Step 4
Die marinierten Früchte und die Pinienkerne unter den Teig kneten. Die Formen fetten. Den Teig in die Formen füllen. Zugedeckt in 50 Min. zur doppelten Größe aufgehen lassen.Step 5
Den Backofen vorheizen. Den Teig über Kreuz einschneiden. Im Ofen bei 175° (unten, Umluft 160°) 50 Min. backen. Nach 15 Min. Backzeit die Butter zerlassen und die Einkerbungen damit bestreichen.