Rezept Tipp: Spargel / Schwarzwurzel
Top-Rezept für 4 Personen von Micha Schäfer. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Sternekoch Micha Schäfer aus dem »Nobelhart & Schmutzig«, liefert uns eine raffinierte Spargelkombi und seine regionalen Bezugsquellen.
Ingredients
- 8 Stangenweißer Spargel, ohne Folie und Düngemittel (siehe Tipp unten) — 2 Stk. pro Person
- 6 kgSchwarzwurzel (siehe Tipp unten), alternativ: Knollensellerie
- Goldleinöl (siehe Tipp unten)
- 24 BlätterGundermann (siehe Tipp unten)
Instructions
Step 1
Der Spargel: Perleberger Spargel von Reiner Guhls Spargelhof BülowStep 2
Die Schwarzwurzeln: Öko-Gärtnerei von Grete PeschkeStep 3
Die Gundermannblätter: Gärtnerei von Olaf SchnelleStep 4
Das Goldleinöl: Ölmühle an der Havel