Escargots aux noisettes

Instructions

1. Step 1

   Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Ajouter le beurre. Délayer la levure dans le lait, verser dans le puits avec le jaune d'oeuf. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte.

2. Step 2

   Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique, au moins 10 min (si on la coupe avec un couteau, on doit voir des petites bulles d'air). Mettre la pâte dans un saladier, couvrir avec un linge de cuisine humide et laisser doubler de volume à température ambiante.

3. Step 3

   Garniture: mélanger le lait, le beurre et le sucre. Faire chauffer le mélange jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Incorporer les noisettes, la cannelle et le blanc d'oeuf.

4. Step 4

   À l'aide d'un couteau, faire une incision en forme de croix sur la boule de pâte. Sur un peu de farine, abaisser la pâte en un rectangle de 3 mm d'épaisseur (env. 40×50 cm). Étaler uniformément la garniture jusqu'au bord. Rouler la pâte en partant d'un petit côté. Couper en 12 rondelles. Les déposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Corriger la forme des escargots.

5. Step 5

   Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: env. 160°C). Laisser lever les escargots encore 10-15 min.

6. Step 6

   Cuire 10-15 min au milieu du four chaud.

7. Step 7

   Glaçage: mélanger le sucre glace et l'eau. Ajouter l'eau goutte à goutte jusqu'à ce que le glaçage ait la bonne consistance pour être tartiné. Badigeonner les escargots.