Feuille de chêne à la courge et aux chanterelles
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2- 3csde vinaigre de vin blanc
- 1csd'huile de noisette
- 4- 5csd'huile de colza
- sel, poivre du moulin
- 250g de chanterelles, les plus grosses coupées en morceaux
- crème à rôtir
- 400gde courge (butternut, par ex.), coupée en bâtonnets
- 2oignons blancs, coupés en rondelles
- 2- 3brinsde marjolaine, effeuillés
- sel, poivre du moulin
- 4poignéesde laitue feuille de chêne
- 4csde noisettes, hachées et rôties
Instructions
Step 1
Sauce: mélanger l'huile et le vinaigre, assaisonner.Step 2
Faire revenir brièvement les chanterelles dans la crème à rôtir, réserver. Etuver la courge et les oignons à couvert, feu petit à moyen, dans la crème à rôtir. Ajouter les chanterelles, chauffer. Parsemer de marjolaine, assaisonner.Step 3
Mélanger la laitue avec la moitié de la sauce, dresser sur des assiettes. Garnir du mélange courge-chanterelles, arroser d'un filet de sauce. Parsemer de noisettes, servir sans attendre.