Nems à la rhubarbe et fraises

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 250 gde rhubarbe parée, coupée en morceaux
• 6 csde sucre
• 6 csde chapelure (de pain blanc)
• 6 csd'amandes mondées moulues
• 1 jaune d'oeuf
• 8 feuillesde pâte à nems de 21,5 cm de côté, décongelées
• 1 blanc d'oeuf
• crème à rôtir pour badigeonner
• sucre glace pour rouler
• 2 csde sucre
• 500 gde fraises coupées en quartiers
• 250 gde double crème
• 2 - 3csde sucre glace

Préparation

1. Nems: porter la rhubarbe et le sucre à ébullition, mijoter 5-10 min à découvert jusqu'à ce que la rhubarbe ramollisse et que le jus s'évapore. Laisser refroidir. Mélanger avec la chapelure, les amandes et le jaune d'oeuf.
2. Fraises: mélanger les fraises et le sucre. Laisser macérer 15-30 min.
3. Nems: disposer les feuilles de pâte devant soi, un coin vers le bas, badigeonner les bords de blanc d'oeuf. Étaler la farce dans le sens de la longueur un peu en-dessous du milieu, rouler les feuilles de pâte du bas jusqu'au milieu. Rabattre les côtés puis finir de rouler. Badigeonner de crème à rôtir. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Faire év. dorer légèrement sous le gril. Laisser refroidir, rouler dans le sucre glace.
4. Dip: mélanger énergiquement tous les ingrédients jusqu'à ce que la double crème soit légèrement ferme.
5. Servir les nems avec le dip et les fraises.