Nems à la rhubarbe et fraises
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250gde rhubarbe parée, coupée en morceaux
- 6csde sucre
- 6csde chapelure (de pain blanc)
- 6csd'amandes mondées moulues
- 1jaune d'oeuf
- 8feuillesde pâte à nems de 21,5 cm de côté, décongelées
- 1blanc d'oeuf
- crème à rôtir pour badigeonner
- sucre glace pour rouler
- 2csde sucre
- 500gde fraises coupées en quartiers
- 250gde double crème
- 2- 3csde sucre glace
Instructions
Step 1
Nems: porter la rhubarbe et le sucre à ébullition, mijoter 5-10 min à découvert jusqu'à ce que la rhubarbe ramollisse et que le jus s'évapore. Laisser refroidir. Mélanger avec la chapelure, les amandes et le jaune d'oeuf.Step 2
Fraises: mélanger les fraises et le sucre. Laisser macérer 15-30 min.Step 3
Nems: disposer les feuilles de pâte devant soi, un coin vers le bas, badigeonner les bords de blanc d'oeuf. Étaler la farce dans le sens de la longueur un peu en-dessous du milieu, rouler les feuilles de pâte du bas jusqu'au milieu. Rabattre les côtés puis finir de rouler. Badigeonner de crème à rôtir. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Faire év. dorer légèrement sous le gril. Laisser refroidir, rouler dans le sucre glace.Step 4
Dip: mélanger énergiquement tous les ingrédients jusqu'à ce que la double crème soit légèrement ferme.Step 5
Servir les nems avec le dip et les fraises.