Gerösteter Kürbis mit Brösel-Gremolata

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Zutaten

• 1 kg Kürbis
• 1 Knoblauch
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Rotweinessig
• 1 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 100 g Brot vom Vortag
• 40 g Mandeln
• 1 Bund glattblättrige Petersilie
• 1 Bio-Zitrone
• 0.5 TL Chiliflocken
• 1 EL flüssiger Honig
• 2 EL Olivenöl
• 0.25 TL Fleur de Sel
• 300 g griechischer Jogurt nature
• Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zubereitung

1. Kürbis und Knoblauch mit dem Öl und Essig mischen, würzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. (z.B. Chestnut), in Schnitzen
2. Ca. 1 Std. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.
3. Brot mit Mandeln, Petersilie, Zitronenschale, Chiliflocken, Honig und Öl mischen, salzen. Gremolata über den Kürbis streuen, ca. 15 Min. fertig backen.
4. Vom Knoblauch ca. 5 Zehen herauslösen, in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Jogurt und beiseitegestellten Zitronensaft beigeben, verrühren, würzen. Jogurt einer Platte verstreichen, Kürbis mit Brösel-Gremolata darauf anrichten.