Veganer Nudelsalat: Rezept zum Weglöffeln
Wir wollen einfach nur Nudelsalat! Und was für einen: Mit lustigen Hörnchennudeln, feinen Gürkchen, roter Paprika, würzigem Sellerie und einem Dressing au...
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200g Staudensellerie
- 250g Hörnchennudel
- 1rote Zwiebel
- 1rote Paprikaschote
- 100g Gewürzgurke
- 70g vegane Mayonnaise
- 150g Sojajoghurt
- 5El Gewürzgurkensud
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Instructions
Step 1
Staudensellerie putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit Staudensellerie zugeben und mitkochen. Alles abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.Step 2
Zwiebel fein würfeln. Paprika putzen und fein würfeln. Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden.Step 3
Vegane Mayonnaise, Soja-Joghurt, Gewürzgurkensud, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren.Step 4
Mit den Nudelmischung, Zwiebeln, Paprika und Gewürzgurken in einer Schüssel mischen und 20 Min. durchziehen lassen, evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.