Wildpastete mit Salat

Mit caramelisierten Marroni, Salat mit Preiselbeer-Dressing und Apfelscheiben wird eine fixfertige Wildterrine oder -pastete zum attraktiven Hauptgericht.

Zutaten

• 2 Zweige Rosmarin
• 2 EL Rohrzucker
• 200 g tiefgekühlte geschälte Marroni
• 2.5 dl Rahm
• 4 EL Preiselbeeren
• 4 EL Rapsöl
• 4 EL Condimento bianco
• Salz
• Pfeffer
• 200 g herbstlicher Salat
• 1 Apfel
• 290 g Wildpastete oder Terrine

Zubereitung

1. Rosmarinnadeln abstreifen und fein hacken. Zucker in einer Pfanne caramelisieren lassen. Marroni, Rahm und Rosmarin dazugeben. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.
2. Preiselbeeren mit Öl und Condimento zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salatblätter abzupfen und nach Belieben klein schneiden oder ganz lassen. Apfel halbieren und in feine Scheiben schneiden. Pastete mit Salat, Apfel und Marroni anrichten. Mit Dressing beträufeln.