Omelette paysanne

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 50 gde jambon paysan, coupé en petits dés
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• 1 pomme de terre en robe des champs, env. 175 g, pelée, coupée en petits dés
• 100 gde poireau, finement coupé
• 100 gde carottes, coupées en julienne
• 4 oeufs
• 4 csde lait
• sel
• poivre du moulin
• un peu de paprika
• feuilles de dent-delion pour décorer

Préparation

1. Faire revenir le jambon dans le beurre à rôtir, ajouter la pomme de terre, faire revenir encore quelques instants. Ajouter les légumes, étuver brièvement.
2. Omelette: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Verser sur le jambon et les légumes. Verser dans la poêle et remuer jusqu'à ce que la masse commence à prendre. Dorer l'omelette en veillant à ce qu'elle reste légèrement baveuse. Sortir délicatement de la poêle en la glissant sur un plat préchauffé, décorer.