Sattmacher: Himmel und Erde
Ein deftiger deutscher Sattmacher aus Kartoffeln, Äpfeln, Zwiebeln und Speck.
- Preparation:
Ingredients
- 800 gmehlig kochende Kartoffeln
- Salz
- 800 gsäuerliche Äpfel
- 2 ELZitronensaft
- 1 ELZucker
- 40 gdurchwachsener Speck
- 11/2 EL Butter
- 2Zwiebeln
- 200 mlMilch
- 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Die Kartoffeln waschen, schälen und halbieren oder vierteln. In reichlich Salzwasser in ca. 20 Min. gar kochen.Step 2
Inzwischen die Äpfel vierteln, schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker und 3-4 EL Wasser in ca. 7 Min. weich dünsten.Step 3
Den Speck ohne die Schwarte klein würfeln und in einer Pfanne mit 1/2 EL Butter bei schwacher Hitze langsam knusprig braten. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Zum Speck in die Pfanne geben, goldbraun braten und beiseite stellen. Die Milch vorsichtig erhitzen.Step 4
Die Kartoffeln abgießen, in den Topf zurückgeben, zerstampfen und mit heißer Milch und 1 EL Butter vermischen. Äpfel im Topf zerdrücken, unter den Kartoffelbrei mischen und glatt rühren. Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.Step 5
Speck und Zwiebeln auf dem Kartoffel-Apfel-Brei verteilen. Das Bratfett darüber gießen und sofort servieren. Traditionell isst man dazu gebratene Blutwurst.