Himbeerschnitten
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 10 persons
Ingredients
- 1quadratische Form von 20-22 cm Seitenlänge oder 1 Cakeform von ca. 28 cm Länge
- Backpapier für die Form
- 3Eiweiss
- 1PriseSalz
- 75gPuderzucker
- 3Eigelb
- 60gMehl
- 2ELMaisstärke
- 180gJoghurt nature
- 90gZucker
- 6BlattGelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- je1ELWasser und Zitronensaft
- 250gHimbeeren, leicht zerdrückt
- 3dlVollrahm, steif geschlagen
- 200gPuderzucker
- 1ELZitronensaft
- 1- 1½ELWasser
- ½- 1TLHimbeersaft (Saft von ein paar zerdrückten Himbeeren)
Instructions
Step 1
Biskuit: Eiweiss und Salz steif schlagen. Puderzucker dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb beifügen, kurz verrühren. Mehl und Maisstärke mischen, in 2 Portionen zur Ei-Masse sieben, sorgfältig darunterziehen. Masse in der vorbereiteten Form verteilen.Step 2
Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Horizontal halbieren. Biskuit-Boden in die Form zurücklegen.Step 3
Füllung: Joghurt und Zucker verrühren. Gut ausgedrückte Gelatine mit Wasser und Zitronensaft erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. 2 EL Joghurt unter Rühren zur Gelatine geben. Gelatine unter Rühren zum restlichen Joghurt geben, im Kühlschrank leicht ansulzen lassen. Himbeeren daruntermischen, Rahm darunterziehen. Auf dem Biskuit-Boden verteilen. Biskuit-Deckel darauflegen.Step 4
Glasur: Alle Zutaten zu einer dickflüssigen Glasur verrühren, auf dem Biskuit verteilen, 2-3 Stunden kühl stellen. In Schnitten schneiden.