Gelée de groseille

La gelée de groseille est la reine des gelées, et faite maison, elle est encore meilleure.

Ingrédients

• 1 kg de groseilles rouges
• 2 dl d’ eau
• 500 g de sucre
• 2 c.s. de jus de citron

Préparation

1. Porter les groseilles à ébullition dans une grande casserole avec l'eau. Laisser reposer env. 10 min sur la plaque éteinte. Filtrer le liquide à travers une passoire munie d'une étamine, égoutter. Ne pas presser les baies afin d’éviter que le jus ne soit trouble (soit env. 5 dl). Reverser le jus dans la casserole.
2. Ajouter le sucre et le jus de citron, porter à ébullition en remuant, cuire env. 10 min à gros bouillons sans cesser de remuer. Écumer si nécessaire avec une cuillère. Faire le test de cuisson (voir Remarque). Verser la gelée bouillante à ras bord dans les bocaux propres et chauds, fermer aussitôt. Retourner un instant les bocaux à couvercle vissé, laisser refroidir sur une surface isolante.