Tikka masala aux légumes
Le tikka masala, ce classique indien aussi très apprécié chez nous, ici en version végane avec beaucoup de tomates, de patates douces et de pois chiches.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400g de patates douces
- 400g de chou-fleur
- 1échalote
- 1gousse d’ail
- 1c.s. de garam masala (voir Remarque)
- 1c.c. de paprika mi-fort
- 1c.c. de cumin en poudre
- 1c.c. de coriandre en poudre
- ¼c.c. de curcuma
- 2c.s. d’huile d’arachide
- 3cm de gingembre
- 2c.s. de concentré de tomate
- 1boîte de pois chiche (d’env. 215 g)
- 400g de tomates
- 2dl d’eau
- 1c.c. de sel
- 200g de skyr nature végane sans sucres ajoutés (alpro)
- 1c.c. de sucre brut
- 50g de noix de cajou ou d’amandes
- ½bouquet de coriandre
Instructions
Step 1
Peler les patates douces et les couper en morceaux d’env. 1½ cm. Couper le chou-fleur en petits bouquets. Peler l’échalote et l’ail, les hacher finement.Step 2
Mélanger garam masala, paprika, cumin, coriandre en poudre et curcuma. Faire chauffer l’huile dans un wok ou dans une grande poêle antiadhésive. Faire revenir rapidement le mélange d’épices, ajouter patates douces, chou-fleur, échalote et ail, faire revenir env. 3 minutes. Peler le gingembre, râper finement et ajouter avec le concentré de tomate, faire revenir rapidement.Step 3
Rincer les pois chiches et les égoutter, couper les tomates en morceaux, ajouter les deux. Verser l’eau, saler, porter à ébullition. Baisser le feu, incorporer la moitié du skyr et le sucre, faire mijoter env. 20 min à couvert.Step 4
Incorporer les noix de cajou, poursuivre la cuisson env. 5 minutes. Effeuiller la coriandre, la répartir sur le curry avec le reste du skyr.