Crème vigneronne

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 5 dlde moût blanc
• 5.5 csde fécule de maïs
• 4 jaunes d'oeufs
• 3 csde sucre
• 1 citron, zeste râpé et jus
• 2 dlde crème entière, fouettée ferme
• quelques petites grappes pour décorer

Préparation

1. Mélanger le moût, la fécule de maïs, les jaunes d'oeufs et le sucre. Cuire jusqu'aux tout premiers signes d'ébullition en remuant constamment, verser immédiatement dans un saladier. Recouvrir de film alimentaire, laisser refroidir (vous éviterez ainsi que la crème forme une peau en refroidissant). Ajouter le zeste et le jus de citron, placer au frais.
2. Juste avant de servir, incorporer la crème à la sauce. Dresser dans des coupes à dessert, décorer.