Rice Crust Quiche (Reisboden-Tarte)

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Zutaten

• 250 g Langkornreis
• 1 Liter Wasser
• 1 TL Salz
• 1 Eiweiss
• 40 g geriebener Parmesan
• 0.5 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Msp. Chiliflocken
• 1 TL Zucker
• 400 g Kürbis
• 1 EL Thymianblättchen
• 200 g Federkohl
• 0.25 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 3 Eier
• 1 Eigelb
• 200 g Crème fraîche
• 50 g geriebener Gruyère

Zubereitung

1. Wasser aufkochen, salzen. Reis beigeben, ca. 18 Min. kochen. Reis kalt abspülen, abtropfen, in eine Schüssel geben.
2. Eiweiss und Parmesan beigeben, gut mischen, würzen. Reis in der Form verteilen, Reis dabei am Rand bis über die Mitte hochziehen und gut andrücken.
3. Ca. 12 Minuten in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Reisboden herausnehmen, in der Form auskühlen.
4. Öl in einer weiten Bratpfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Chiliflocken beigeben, kurz andämpfen. Zucker darüberstreuen, ca. 5 Min. dämpfen, bis die Zwiebeln hellbraun sind. Kürbis und Thymian beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Federkohl beigeben, zusammenfallen lassen, würzen. Gemüse auf dem Reisboden verteilen.
5. Eier, Eigelb, Crème fraîche und Käse verrühren, auf dem Gemüse verteilen.
6. Ca. 35 Minuten in der Mitte des Ofens. Quiche herausnehmen, Formenrand entfernen. Quiche auf eine Platte schieben, lauwarm servieren.