Feuilleté au fromage et salade de rampon

Instructions

1. Step 1

   Feuilleté au fromage: découper la pâte en un rectangle de 14x24 cm. Faire des incisions de 2 cm en diagonale au niveau des angles du rectangle. Disposer la pâte avec la feuille de papier dans laquelle elle était enroulée dans le moule à cake, rabattre les angles afin de les superposer, presser de sorte que le feuilleté soit bien fermé. Piquer avec une fourchette, badigeonner de garniture aux poires, placer au frais. Mélanger le lait, le jaune d'oeuf et 80 g de fromage, saler, poivrer. Incorporer délicatement le blanc monté en neige. Verser dans le moule, parsemer le reste de fromage. Cuire 15-20 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220 °C.

2. Step 2

   Sauce: mélanger tous les ingrédients.

3. Step 3

   Salade: chauffer le sucre avec les noix dans une poêle antiadhésive en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre caramélise et que les noix collent. Répartir la salade, les poires et les noix dans des assiettes. Décorer avec des bouquets d'herbes. Arroser d'un filet de sauce.

4. Step 4

   Découper le feuilleté en tranches, servir avec la salade.