Galettes de maïs aux légumes et au vacherin

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 plat à gratin de 23 cm de diamètre env.
• beurre pour le plat
• 1 lde mélange d'eau et de lait (moitié-moitié)
• 1 ccde bouillon de légumes
• 1 csde beurre
• noix muscade
• 250 gde semoule de maïs, fine (maïs 2-minutes)
• 100 gde Vacherin fribourgeois AOP, râpé
• 1 - 2échalote(s), finement coupées
• 1 poireau, coupé en anneaux
• 20 gde bolets séchés, trempés, égouttés
• beurre pour étuver
• 1 dlde vin blanc ou de bouillon de légumes
• 1 dlde demi-crème
• sel, poivre
• 200 gde Vacherin Mont-d'Or AOP

Préparation

1. Porter à ébullition le mélange d'eau et de lait, le bouillon, le beurre et la noix muscade. Verser le maïs en pluie tout en mélangeant et cuire 2 min jusqu'à obtention d'une bouillie épaisse. Incorporer le Vacherin Fribourgeois. Etendre la masse à 1,5 cm d'épaisseur sur une plaque rincée à l'eau froide, laisser refroidir.
2. Faire revenir dans le beurre les échalotes, le poireau et les champignons. Mouiller avec le vin ou le bouillon, cuire 5-7 min à mi-couvert. Incorporer la crème, assaisonner.
3. Découper des rondelles de pâte de 6 cm de x env. Disposer les rondelles de pâte et les légumes en tuiles dans le plat beurré. Oter la croûte du vacherin et disposer par cuillérée dans le plat.
4. Gratiner 20-25 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.