Galettes de maïs aux légumes et au vacherin
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1plat à gratin de 23 cm de diamètre env.
- beurre pour le plat
- 1lde mélange d'eau et de lait (moitié-moitié)
- 1ccde bouillon de légumes
- 1csde beurre
- noix muscade
- 250gde semoule de maïs, fine (maïs 2-minutes)
- 100gde Vacherin fribourgeois AOP, râpé
- 1- 2échalote(s), finement coupées
- 1poireau, coupé en anneaux
- 20gde bolets séchés, trempés, égouttés
- beurre pour étuver
- 1dlde vin blanc ou de bouillon de légumes
- 1dlde demi-crème
- sel, poivre
- 200gde Vacherin Mont-d'Or AOP
Instructions
Step 1
Porter à ébullition le mélange d'eau et de lait, le bouillon, le beurre et la noix muscade. Verser le maïs en pluie tout en mélangeant et cuire 2 min jusqu'à obtention d'une bouillie épaisse. Incorporer le Vacherin Fribourgeois. Etendre la masse à 1,5 cm d'épaisseur sur une plaque rincée à l'eau froide, laisser refroidir.Step 2
Faire revenir dans le beurre les échalotes, le poireau et les champignons. Mouiller avec le vin ou le bouillon, cuire 5-7 min à mi-couvert. Incorporer la crème, assaisonner.Step 3
Découper des rondelles de pâte de 6 cm de x env. Disposer les rondelles de pâte et les légumes en tuiles dans le plat beurré. Oter la croûte du vacherin et disposer par cuillérée dans le plat.Step 4
Gratiner 20-25 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.