Grüne Ofen-Spargeln mit Parmesan und Zitrone

Wer grüne Spargeln einmal im Ofen zubereitet hat, wird diese Garmethode lieben, behalten die Stangen nicht nur einen leichten Biss, sondern schmecken besonders aromatisch.

Zutaten

• 500 g Spargeln grün
• 4 Esslöffel Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 25 g Butter
• 1 unbehandelte Zitrone
• 60 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert).
2. Die Enden der Spargeln grosszügig um etwa ⅓ kürzen. In einer grossen Gratinform dicht nebeneinander und wenn möglich nicht übereinander auslegen. Mit einem Pinsel grosszügig und vollständig mit dem Olivenöl bestreichen und anschliessend mit Salz sowie Pfeffer würzen.
3. Die Spargeln im heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 20 Minuten backen.
4. Inzwischen in einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen. Vom Herd nehmen und die gelbe Schale der Zitrone fein dazureiben. Mit wenig frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
5. Nach 20 Minuten Backzeit die Spargeln herausnehmen, wenden und mit der Zitronenbutter einstreichen. Alles mit dem Parmesan bestreuen. Die Spargeln sofort wieder in den Ofen geben und weitere 15 Minuten fertigbacken. Heiss servieren. Am besten passt dazu frisches Brot.