Schweinehaxe
Haxen mit Sojasauce, Reiswein, Ingwer und Chili
Ingredients
- 2 grosseungepökelte Schweinehaxen
- 3 EL brauner Zucker
- 100 ml Sojasauce
- 200 ml Reiswein
- 200 ml Wasser
- 75 g frischer Ingwer
- 1 kleine Knoblauchknolle
- 3 scharfe rote Chilischoten
Instructions
Step 1
Die Schwarte der Haxen einige Male längs einschneiden (das geht besonders gut mit einem Cutter). In einer schweren Bratform (mit Deckel) mit dem Zucker bestreuen, Sojasauce, Reiswein und Wasser darübergiessen. Ingwer dünn schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauchknolle ungeschält horizontal halbieren, Chili längs halbieren, alles zum Fleisch geben. Mit aufgelegtem Deckel 2,5 Stunden im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad braten, dabei einmal wenden. Dann den Deckel abnehmen und weitere 1,5 Stunden braten; währenddessen des Öfteren wenden und mit dem Fond begiessen. Die Haxen sind fertig, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst und der Fond beinahe sirupartig eingekocht ist.