Vegane Dampfnudeln mit Zwetschgenkompott

Instructions

1. Step 1

   Für das Kompott:

2. Step 2

   Die Zwetschgen halbieren und entkernen.

3. Step 3

   Einen Topf mit Wasser erhitzen. Zucker und Zimtpulver hineinrühren. Aufkochen lassen und die Zwetschgen dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 15 - 20 Min köcheln lassen.

4. Step 4

   Für die Dampfnudeln:

5. Step 5

   100 ml Alpro Not M*LK Pflanzlich & Voll 3,5% leicht erwärmen. Hefe in die Milch bröseln und mit 25 g Zucker in die Alpro Not M*LK Pflanzlich & Voll 3,5% rühren. Wenn sich alles aufgelöst hat, in eine große Schüssel geben. Die Mischung mit einem Tuch abdecken und ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

6. Step 6

   50 g vegane Butter schmelzen und mit dem Mehl, 125 ml Alpro Not M*LK Pflanzlich & Voll 3,5%, Salz und dem restlichen Zucker in die Hefemischung geben und mit einer Küchenmaschine zu einem homogenen Teig kneten. Den Teig abdecken und mindestens 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

7. Step 7

   Wenn der Teig ordentlich aufgegangen ist, zu gleich großen Kugeln formen und noch mal 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

8. Step 8

   Nun mit dem Daumen die aufgegangen Kugeln eindrücken und in jede Kule ca. 1 EL Zwetschgenkompott platzieren. Die Seiten des Teiges mit Wasser befeuchten, über der Füllung zusammendrücken und Knödel daraus formen. Ein wenig Mehl auf einen Teller oder Brett legen und die Dampfnudeln darauf platzieren.

9. Step 9

   100 ml Alpro Not M*LK Pflanzlich & Voll 3,5%, 50 g vegane Butter und 20 g Zucker in einen breiten Topf oder tiefe Pfanne geben. Soweit erwärmen, bis sich Butter und Zucker aufgelöst haben. Eine Vanilleschote längs einschneiden und in die Flüssigkeit legen. Die Dampfnuden mit der Öffnung nach unten in der Flüssigkeit platzieren. Sie sollten sich - wenn möglich - wenig berühren, da sie noch aufgehen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen, dabei den Deckel nicht öffnen. Nach den 30 Minuten von der Hitze nehmen und noch 4 Minuten abgedeckt stehen lassen.

10. Step 10

    Ein wenig vegane Butter zerlassen. Gemahlenen Mohn und Puderzucker zu gleichen Teilen mischen.

11. Step 11

    Knödel auf einen Teller geben. Zerlassene Butter darüber gießen und mit Mohn bestreuen.

12. Step 12

    Nährwerttabelle:

13. Step 13

    Energie: 639 kcal

14. Step 14

    Eiweiß: 14,1 g

15. Step 15

    Fette: 28,2 g

16. Step 16

    Kohlenhydrate: 80,7 g

17. Step 17

    Calcium: 168 mg

18. Step 18

    Kalium: 348 mg

19. Step 19

    Phosphor: 226 mg

20. Step 20

    Chlorid: 212 mg