Kokos-Curry-Sauce
Bei dieser Kokossauce verrät das typische Aroma sofort, dass es von der thailändischen Küche inspiriert wurde. Passt am besten zu asiatischen Mie- oder Reisnudeln.
- Preparation:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Limette
- 1Knoblauchzehe
- 400g ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose)
- 2-3 TL gelbe Currypaste
- 1TL Kurkuma (Gelbwurz)
- 2EL Fischsauce
- Salz
- Pfeffer
- 1TL Zucker
- ½Bund Koriandergrün (ersatzweise glatte Petersilie)
Instructions
Step 1
Die Limette heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Knoblauchzehe schälen.Step 2
Die Kokosmilch in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Limettenschale und -saft hinzufügen, den Knoblauch dazupressen. Currypaste und Kurkuma einrühren und unter Rühren auflösen. Die Sauce mit Fischsauce, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Bei mittlerer Hitze 5-6 Min. köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Dabei immer wieder umrühren.Step 3
Inzwischen das Koriandergrün waschen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen. Einige davon zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken und unter die Sauce rühren. Nochmals abschmecken und mit Korianderblättchen bestreuen.