Rezept Tipp: Curry mit Butternusskürbis und eingelegten Datteln

Instructions

1. Step 1

   Die Kardamomschoten mit dem Zucker, dem Wasser und dem Essig in eine Schüssel (am besten eine aus Plastik, damit das Metall nicht mit dem Essig reagiert) geben. Umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die Datteln hinzufügen. Mindestens 2 Stunden oder auch über Nacht marinieren lassen.

2. Step 2

   Die vorbereiteten Zwiebeln, Chilis, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, gemahlenen Koriander, Zimt und Salz in einer kleinen Schüssel einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer zu einer Paste verarbeiten.

3. Step 3

   Das Öl in einer breiten, schweren Kasserolle mit Deckel erhitzen und die Paste etwa 1 bis 2 Minuten unter Rühren anbraten.

4. Step 4

   Die Kokosmilch, die Paradeiser, das Püree und das Wasser hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen.

5. Step 5

   Zum Schluss den Kürbis hinzugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis er weich ist. Das dauert etwa 30 Minuten – am besten immer wieder kontrollieren. Die Würze überprüfen. Möglicherweise muss etwas mehr Salz oder Zucker hinzugefügt werden, um den Säuregehalt der Paradeiser auszugleichen.

6. Step 6

   Die Datteln abtropfen lassen und unter das Curry heben.

7. Step 7

   Das Gericht mit Poppadoms, Reis (schwarzer Venusreis sieht hier im Kontrast zum orangefarbenen Curry umwerfend aus) oder Naan, frischem Koriander und Limetten servieren.