Puddingkuchen mit Nektarinen

Instructions

1. Step 1

   Pudding: Milch mit Rahm, Eigelb, Salz, Zucker, Vanille und Maisstärke gut verrühren, bis keine Klumpen mehr ersichtlich sind. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, dabei ständig rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Pudding in eine Schüssel geben, mit Klarsichtfolie zudecken und 15-20 Minuten auskühlen lassen.

2. Step 2

   Teig: Mehl mit Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker mischen. Magerquark mit der Milch dazugeben und mit dem Mixer vermischen. Öl langsam dazugiessen und weiterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

3. Step 3

   Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 160°C).

4. Step 4

   Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Ränder mit Butter einfetten. 2/3 des Teiges in die Springform geben und einen Boden samt Rand hochziehen. Ausgekühlten Pudding darauf verteilen und glatt streichen.

5. Step 5

   Nektarinen kreisförmig auf den Pudding schichten und leicht in den Pudding drücken. Rand leicht auf den Kuchen herunterklappen, wenn dieser etwas zu hoch ist.

6. Step 6

   Restlichen Teig auf etwas Mehl ca. 5 mm dünn auswallen und in 1-1,5 cm dicke Streifen schneiden. Die Streifen gitterartig auf den Kuchen legen. Im vorgeheizten Ofen in der Ofenmitte ca. 35-40 Minuten backen.

7. Step 7

   Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.