Garnelen mit Sahnelinsen
Beeindrucken Sie Ihre Gästemit dieser ungewöhnlichen Kreation! Ein gehaltvolles Gericht, das auch was fürs Auge beitet.
- Preparation:
Ingredients
- 150 gBeluga-Linsen (ersatzweise Pui- oder andere kleine Linsen)
- 1 StangeZimt
- 1Lorbeerblatt
- 1getrocknete Chilischote
- Salz
- 1mittelgroße Möhre
- 1/2 dünne Stange Lauch
- 12große Garnelen
- 150 gCocktailtomaten
- 1 ELButter
- 50 mlEspresso
- 100 gSahne
- 1-2 TL Aceto balsamico
- Pfeffer
- 3 ELOlivenöl
- 1/2 TL grobes Meersalz
- 50 mlWeißwein
- einige Stängel Schnittlauch
Instructions
Step 1
Linsen mit Zimt, Lorbeerblatt und Chilischote in Salzwasser bei niedriger Temperatur in etwa 15 Min. nicht zu weich kochen, dann abgießen und die Gewürze entfernen.Step 2
Inzwischen die Möhre schälen, längs in Scheiben schneiden, diese in feine Streifen und dann in winzige Würfelchen schneiden. Lauch waschen, putzen, längs in feine Streifen schneiden, ebenfalls fein würfeln. Garnelen schälen, wenn nötig, den Rücken aufschneiden und den Darm entfernen. Die Garnelen abspülen und trockentupfen. Cocktailtomaten waschen.Step 3
Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Möhren und Lauchwürfel darin 1 Min. anbraten. Mit Espresso und Sahne ablöschen, 2-3 Min. köcheln lassen. Linsen unterrühren, mit Aceto balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.Step 4
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen bei mittlerer Hitze je nach Größe von jeder Seite 3-5 Min. braten, salzen und pfeffern und herausnehmen. Cocktailtomaten bei großer Hitze in der Pfanne 1-2 Min. anbraten, mit grobem Meersalz bestreuen und mit dem Weißwein ablöschen. Wenn die Haut der Tomaten platzt, die Pfanne vom Herd nehmen.Step 5
Garnelen und Tomaten mit den Linsen anrichten, Pfeffer darüber mahlen und mit Schnittlauchstängeln garnieren.