Poire de Noël et son coulis de chocolat

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 dld'eau
• 2 csde jus de citron
• 4 - 5csde sucre
• 3 csde Williamine (facultatif)
• 4 poires (Louise-Bonne, p. ex.), avec queue
• 1 dlde crème
• 50 gde chocolat au lait, haché
• 50 gde chocolat noir, haché
• un peu de gingembre, pelé, râpé à la râpe à bircher (facultatif)
• perles argentées pour décorer

Préparation

1. Poires: porter l'eau à ébullition avec le jus de citron, le sucre et la liqueur (facultatif). Peler les poires, couper droit la base du fruit, dresser dans la casserole et cuire 10-15 min à couvert. Laisser tremper encore 15 min ou refroidir complètement dans le jus.
2. Coulis: porter la crème à ébullition, retirer de la plaque, ajouter le chocolat et faire fondre en remuant à l'aide d'un fouet. Incorporer le gingembre (facultatif).
3. Peu avant de servir, entailler 6-7 tranches de chaque poire de façon à lui donner la forme d'un sapin. Dresser sur des assiettes, couronner de tranches, décorer. Servir le coulis à part.