Rezept Currylinsen von Andreas Caminada
40 g gemahlener Kreuzkümmel 40 g gemahlener Koriander 40 g Kurkuma 20 g gemahlener Kardamom 10 g gemahlener Zimt 10 g Cayennepfeffer 1 Knoblauchzehe 1 frischer Peperoncino 50 g vegane Butter 250 g…
Ingredients
- 40g gemahlener Kreuzkümmel
- 40g gemahlener Koriander
- 40g Kurkuma
- 20g gemahlener Kardamom
- 10g gemahlener Zimt
- 10g Cayennepfeffer
- 1Knoblauchzehe
- 1frischer Peperoncino
- 50g vegane Butter
- 250g Zwiebeln
- 500g Berglinsen, nach Packungsangabe eingeweicht
- 1TL Currypulver
- 400g Tomaten, gewürfelt
- 2Limetten, Saft
- 500ml Gemüsebrühe
- 200ml Kokosmilch
- Griechischer Joghurt
- essbare Gartenblumen
Instructions
Step 1
Die Gewürze in einer Pfanne leicht rösten, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden. Die Gewürzmischung auskühlen lassen und in einem Schraubglas bis zur Verwendung aufbewahren. Das Currypulver kann auf Vorrat hergestellt und für andere Currygerichte verwendet werden.Step 2
Für die Currysauce den Knoblauch und den Peperoncino hacken und in der Butter anschwitzen. Zwiebeln fein würfeln, dazugeben und mitdünsten. Berglinsen, Currypulver, Tomaten und Limettensaft zufügen, etwas einkochen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Bei milder Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben mit Kokosmilch verfeinern. Bei Bedarf nachwürzen.Step 3
Die Currylinsen in tiefe Teller geben und mit etwas griechischem Joghurt oder Labneh anrichten. Mit essbaren Gartenblumen dekorieren.