Mehrkornbrötchen - Rezept für den Brotbackautomat
Feinporige, saftige Mehrkornbrötchen mit Biss. Sie schmecken mit süßem und pikantem Belag am besten frisch gebacken zum Frühstück.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 1 ½ TLSalz
- ½ ELRoggenmalz
- 50 gSauerteigpulver
- 160 gRoggenmehl Type 1150
- 260 gDinkelmehl Type 630
- 150 ggemahlene oder geschrotete Mehrkornmischung
- 3 ELMagermilchpulver
- 1 TLTrockenhefe
- Mehl für die Arbeitsfläche
Instructions
Step 1
350 ml Wasser sowie die restlichen Zutaten in die Backform des Backautomats geben. Bitte die Bedienungsanleitung des Gerätes beachten.Step 2
Teig entnehmen und kurz kneten. Teig in 10 Teiglinge teilen, rundwirken und langstoßen. Backblech mit Backpapier belegen. Brötchen darauf legen und 5 Min. ruhen lassen, dann etwas flacher drücken. Mit einem Tuch bedeckt 30 Min. ruhen lassen. Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.Step 3
Vor dem Backen mit Wasser bestreichen und mit einem Messer einschneiden. 20-25 Min. backen (Mitte).