Cannelés

Les cannelés sont une savoureuse spécialité de Bordeaux. Leur croûte caramélisée renferme un cœur fondant au beurre et à la vanille. À tomber!

Ingrédients

• moules à cannelés
• beurre pour les moules
• 5 dlde lait
• 50 gde beurre
• 1 goussede vanille fendue, graines grattées
• 150 gde farine
• 280 gde sucre
• 2 œufs
• 2 - 3csde jus de pomme ou de rhum

Préparation

1. Faire chauffer le lait, le beurre, la gousse et les graines de vanille. Cuire 15 min à feu doux, retirer du feu et laisser refroidir. Retirer la gousse de vanille.
2. Mélanger la farine et le sucre dans un saladier. Ajouter le lait vanillé petit à petit en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Incorporer les œufs et le jus de pomme, couvrir et laisser reposer 12 h au frais.
3. Préchauffer le four à 220°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 240°C).
4. Remplir à ras bord de pâte les moules beurrés. Cuire 15 min au milieu du four chaud, baisser la température de 40°C et poursuivre la cuisson pendant 1 h.
5. Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler.