Geräucherte Auberginen mit Joghurt- Tahin-Sauce und Grapefruit
An Hitzetagen wie diesen sehnen wir uns nach leichten, erfrischenden Speisen. Auberginen mit Joghurt- Tahin zum Beispiel.
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 4lange, schmale Auberginen
- 6EL Olivenöl
- Salz
- ¼Stück Salatgurke
- ½Stück Bio-Zitrone
- 1Knoblauchzehe
- 200g Joghurt
- 2EL Tahin (Sesampaste)
- 50g gegarte Mungbohnen
- 2EL Buchen-Räuchermehl
- ½Stück kleine Pink Grapefruit
- essbare Blüten (z. B. Borretschblüten, nach Belieben)
- 2EL Gartenkresse
Instructions
Step 1
Die Auberginen waschen, putzen, der Länge nach halbieren und die Schnittflächen kreuzweise einschneiden. Auberginen salzen, auf den Rost legen und im 180° heißen Grill ca. 40 Min. garen, dabei den Deckel geschlossen halten.Step 2
In der letzten Minute das Räuchermehl auf die Glut streuen. Die fertigen Auberginen aus dem Grill nehmen und gleichmäßig mit dem Olivenöl beträufeln.Step 3
Die Gurke schälen, von den Kernen befreien und raspeln. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, Schale abreiben, Saft auspressen.Step 4
Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken oder fein hacken. Alles mit Joghurt, Tahin und Mungbohnen verrühren. Die Sauce mit Salz würzen.Step 5
Die Grapefruit so schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird.Step 6
Dann die Fruchtfilets zwischen den Häuten herausschneiden. Geräucherte Auberginen mit Joghurt-Tahin-Sauce und Grapefruitfilets auf Tellern anrichten, mit den Borretschblüten dekorieren.