Geräucherte Auberginen mit Joghurt- Tahin-Sauce und Grapefruit

Geräucherte Auberginen mit Joghurt- Tahin-Sauce und Grapefruit

An Hitzetagen wie diesen sehnen wir uns nach leichten, erfrischenden Speisen. Auberginen mit Joghurt- Tahin zum Beispiel.
  • Serves: 2 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Die Auberginen waschen, putzen, der Länge nach halbieren und die Schnittflächen kreuzweise einschneiden. Auberginen salzen, auf den Rost legen und im 180° heißen Grill ca. 40 Min. garen, dabei den Deckel geschlossen halten.
  2. Step 2

    In der letzten Minute das Räuchermehl auf die Glut streuen. Die fertigen Auberginen aus dem Grill nehmen und gleichmäßig mit dem Olivenöl beträufeln.
  3. Step 3

    Die Gurke schälen, von den Kernen befreien und raspeln. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, Schale abreiben, Saft auspressen.
  4. Step 4

    Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken oder fein hacken. Alles mit Joghurt, Tahin und Mungbohnen verrühren. Die Sauce mit Salz würzen.
  5. Step 5

    Die Grapefruit so schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird.
  6. Step 6

    Dann die Fruchtfilets zwischen den Häuten herausschneiden. Geräucherte Auberginen mit Joghurt-Tahin-Sauce und Grapefruitfilets auf Tellern anrichten, mit den Borretschblüten dekorieren.