Marinierte Pilze mit Artischocken
Die marinierten Pilze brauchen etwas Zeit, um ihr volles Aroma entfalten zu können. Darum sollte man sie vor dem Büffetauftritt mindestens eine Nacht durchziehen lassen.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 1 kgkleine Champignons
- 2Zwiebeln
- 1walnussgroßes Stück Ingwer
- 300 mlRoséwein
- 3 ELweißer Aceto balsamico
- 6 ELneutrales Öl
- 2 TLSalz
- 1 ELschwarze Pfefferkörner
- 2 TLgetrockneter Thymiar
- 1 DoseArtischockenherzen (ca. 370 ml)
Instructions
Step 1
Champignons putzen, die Stielansätze entfernen, größere Pilze halbieren. Zwiebeln und Ingwer schälen, Zwiebeln grob, Ingwer fein würfeln.Step 2
Roséwein mit Aceto balsamico, Öl, Salz, Pfefferkörnern und Thymian in einem breiten Topf aufkochen. Gerade so viele Pilze zugeben, dass sie alle im Sud stehen und 1 Min. kochen lassen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Die übrigen Champignons portionsweise ebenso garen.Step 3
Artischockenherzen abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen. Herzen vierteln und mit der Flüssigkeit zum Sud geben. Kurz aufkochen und vom Herd ziehen.Step 4
Champignons samt allen Gewürzen in die Marinade geben und über Nacht an einem kühlen Ort durchziehen lassen.