Formaggini à la vinaigrette tomates-abricots
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 1petite tomate
- 2csde jus de citron
- 3- 4csd'huile de colza
- 1ccde confiture d'abricots ou de sucre
- 100gd'abricots bien mûrs, dénoyautés, coupés en petits dés
- ½oignon nouveau, coupé en très fines rondelles
- 1petit piment rouge, épépiné, coupé en fines lamelles
- sel
- poivre du moulin
- 350gde formaggini, coupés en 2 ou en 4
- 60gde pourpier ou de roquette
Instructions
Step 1
Vinaigrette: entailler la peau de la tomate en croix. Blanchir 1 min à l'eau bouillante, égoutter, rincer à l'eau froide. Peler et épépiner la tomate, couper en petits dés. Mélanger le jus de citron, l'huile et la confiture ou le sucre. Ajouter la tomate et les ingrédients restants, assaisonner.Step 2
Disposer 1 formaggini et un peu de pourpier dans chaque assiette. Ajouter la vinaigrette.