Linguine mit Pfifferlingen & Radicchio von BRIGITTEMagazin| Chefkoch

Linguine mit Pfifferlingen & Radicchio - Mit glatter Petersilie. Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von BRIGITTEMagazin ab! Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Zutaten

• 600 g Pfifferlinge
• 2 Zwiebel(n)
• 0.5 Bund Petersilie, glatte
• 600 g Pfifferlinge
• 2 Zwiebel(n)
• 0.5 Bund Petersilie, glatte
• 500 g Radicchio di Treviso (mit lang-ovalen Köpfen) oder normaler Radicchio
• 100 g Rauchmandeln
• 3 EL Olivenöl
• 800 g Linguine
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Pfifferlinge putzen und je nach Größe halbieren. Die Zwiebeln halbieren, in feine Scheiben schneiden. Petersilienblätter abzupfen und grob schneiden. Radicchio putzen, in Streifen schneiden. Rauchmandeln grob hacken.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Pfifferlinge kräftig anbraten. Zwiebeln zugeben und 5 Minuten mitgaren.
3. Linguine nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen, dabei 250 ml Nudelwasser auffangen.
4. Radicchio und Petersilie unter die Pilze heben. In eine vorgewärmte Schüssel geben, Nudeln und Nudelwasser untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mandeln bestreut servieren.
5. Das Rezept reicht für 8 - 10 Portionen.
6. Pro Portion (bei 10 Portionen): E 14 g, F 9 g, KH 59 g = 398 kcal